首页 > 电视周报 > 电视周报 > 正文

澳门永利各手机aqq优德w88体育

2019-08-30 16:13:28 

潮汕甜品“清心丸”

在潮汕地区,有一道清热解暑的甜品,名为清心丸。煮清心丸时,通常和绿豆爽放在一起煮,淡淡的黄白色的色泽相互映衬,感觉很是清新。煮熟的清心丸清香扑鼻,色泽晶莹透亮,韧中带有弹性。

潮州牌坊街一间经营多年的甜品店的店主杨姐介绍,传统的清心丸主料是“城鹅粉”(潮汕话的直译音),其实就是一种叫做“畲鹅”的植物制作而成,这种植物产自潮州,是当地凤凰山区的一种姜科植物。一些地方也称为江西薯,将其块根磨成粉用来制作点心,色泽透明,口感富有弹性。传统的清心丸甜品做法和用料简单,通常和绿豆、白木耳一起煮,再加上白糖和适量的香蕉露。

煮清心丸时,还可以加入白果、芡实、薏米、淮山、百合等丰富的料子,这样的搭配不仅清甜爽口,还可以清热排毒。制作清心丸要用煮沸的开水和粉一起调和搅拌,用力揉搓,揉搓的方式有讲究,让淀粉与开水渗透均匀至不粘手又不松散,揉搓至有弹性手感为好。再将其搓捏成形,再用刀子切成(其长度约为5毫米左右)正方体。煮清心丸时,要用适量的水和白糖煮沸后,再将已做成的清心丸倒进锅里,并加入少许的淀粉稀浆一起。这样煮熟的清心丸就不会全下沉到锅底,口感更顺滑。

杨姐表示,为迎合大家追求健康生活理念,增加多元化的品种。如今这道传统甜品经过传承与创新,别有一番风味。除了制作原料从“畲鹅”粉变成加入薯粉、玉米淀粉外,添加新鲜的水果或者蔬菜,如菠菜、胡萝卜、椰子、芒果、火龙果、紫薯等,打出汁后加入粉做成五颜六色的丸子。根据个人口味在煮的时候加入白木耳、枸杞,还可以在甜汤中加入牛奶,喜欢喝椰子汁的也可以加入椰汁丰富甜汤的口感。要把清心丸做得好吃,关键是要用新鲜的原料制作。多数老食客喜欢传统的绿豆爽再搭配原味的丸子为主,一些食客喜欢尝试新口味的,就会加入一些水果味的丸子。

到潮州邂逅一见倾心的美食,那就来一碗甜甜蜜蜜的清心丸吧。

(朱波)

扫一扫,分享到微信朋友圈

0 0

热播视频排行

48小时
本周
本月

关注“无线梅州”

扫描二维码下载”无线梅州”App

扫描二维码关注”无线梅州”微信号